PHP开发和Java开发的区别主要体现在以下几个方面：

1、技术区别：

Java是一种纯面向对象的编程语言，功能强大，支持C/S和B/S架构，适用于大型企业级应用程序。

PHP则专注于互联网领域，吸收了Java、C和Perl等语言的优点，在Web领域具有得天独厚的优势。

2、数据库访问：

Java通过JDBC（Java Database Connectivity）访问数据库，使用统一的接口，便于跨数据库迁移。

PHP对于不同的数据库使用不同的访问接口，因此在数据库迁移时可能需要较多的修改工作。

3、安全性：

Java由于编译成字节码在Java虚拟机上运行，具有一定的安全性。同时，由于其源代码不易被直接查看，安全性相对较高。

PHP作为解释型语言，源代码相对容易被人修改，安全性较低。

4、开发成本：

PHP入门门槛较低，易于学习，适合快速开发和原型验证，适合中小型项目。

Java拥有庞大的开发者社区和丰富的框架库，适合大型系统和复杂项目开发，但开发成本相对较高。

5、性能和扩展性：

Java是编译型语言，性能相对较高，支持多线程并发处理，具有良好的扩展性。

PHP是解释型语言，运行效率较低，但在Web开发领域开发速度快，适合快速迭代的小范围项目。

6、应用领域：

Java适用于开发跨平台的应用程序，如桌面应用程序、移动应用程序、大型企业级应用程序等。

PHP主要用于开发Web应用程序，适用于快速开发、原型验证、中小型项目等。

总结来说，Java和PHP各有其适用的场景和优势。Java适合开发大型、复杂、跨平台的应用程序，而PHP则适合快速开发Web应用程序和中小型项目。在选择使用哪种语言进行开发时，应根据项目的需求、功能和性能要求来决定。